Aradeo

Ara - Deo Di probabile significato etimologico "Altare di Dio", il piccolo centro salentino vanta probabilmente origini greche e fu successivamente assoggettata ai romani. Il suo territorio (feudo) venne dapprima concesso da Tancredi al Feudo dei Montefusco, che si succedettero agli agli Orsini del Balzo e successivamente al feudo facente capo al Monastero di Santa Caterina d’Alessandria, di Galatina.
La storia vuole come fondatori di questo centro un piccolo nucleo di famiglie Saracene che si insediarono grazie alla fertilità delle sue terre. Oggi è una ridente cittadina dell'entroterra salentino, che vanta una produzione vitivinicola di ottima qualità e quantità. Altre attività di rilievo sono la coltivazione di alcune colture autoctone come la patata oltre ad alcuni pastifici industriali ed aziende conserviere che producono un ottimo prodotto sia fresco che secco annoverato tra le produzioni d'eccellenza della gastronomia salentina.